「探索東南亞飲食文化」工作坊暨微學分課程
一、活動簡介：
東南亞的飲食文化受到自然環境的影響有其自身的特點，同時在歷史上又因與印度、中國、伊斯蘭和歐洲殖民國家的文化交流而迭有變化。飲食不僅是為了滿足口腹之欲，它還跟社會儀禮、族群認同以及宗教信仰相關，而處理、烹飪食物，選用飲食器皿，甚至取食方式等又會受到各個族群的潔淨觀的影響。當不同的飲食文化碰撞之後，除了一方面會產生創新與混合的飲食文化之外，在另一方面也是飲食背後所承載的族群、文化與文明的權力角逐及差序等級的劃分與衝突。古代東南亞社會的飲食為何，歷經何種變遷，當代東南亞社會又如何受到全球化的影響？本工作坊及微學分課程目的在於讓學生初步地瞭解東南亞飲食文化與歷史沿革，拓寬學生國際視野，理解東南亞社會的飲食禁忌，培養學生尊重多元文化的精神，探索飲食文化交流與適應，增加學生的創意與跨域整合能力。
二、授課講師（按姓氏筆畫順序）：
三、活動時間：5月20日(08:00-17:00)
5月21日(08:00-17:00)
四、活動地點：成功大學光復校區修齊大樓三樓多媒體視聽演講室(26302)
五、報名表單:連結
六、活動規劃:
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日期 時間 |
5/20（六） |
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8:00-8:50 |
報到 |
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8:50-9:20 |
課程及工作坊簡介 |
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9:20-9:30 |
文學院院長高實玫教授致詞 |
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9:40-10:40 |
熊仲卿 老師 〈探索東南亞多元的飲食文化—研究議題與社會意義〉 |
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11:00-12:00 |
釋祖道 老師 〈餐桌上的緬族生活與文化〉 |
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12:00-13:30 |
東南亞飲食（影片賞析） |
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13:30-14:30 |
李麗美 老師、林靜儀 老師 〈印尼的多元族群與飲食習慣〉 |
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14:40-15:40 |
鄭氏僑螢 老師、劉家君 老師 〈越南的多元族群與飲食習慣〉 |
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16:00-17:00 |
劉家君 老師、林靜儀 老師、李麗美 老師、鄭氏僑螢 老師 〈飲食適應與多元文化教育—金門縣的實踐與案例〉 |
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日期 時間 |
5/21（日） |
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8:00-8:50 |
報到 |
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9:00-10:20 |
熊仲卿 老師 〈從考古和歷史資料看古代東南亞社會的飲食文化變遷〉 |
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10:40-12:00 |
蔣為文 老師 〈越南飲食文化及其民間故事〉 |
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12:00-13:30 |
東南亞飲食（影片賞析） |
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13:30-14:30 |
邱建平 老師 〈行走印尼—千島之國的飲食與人文風情〉 |
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14:50-15:50 |
洪銘謙 老師 〈泰國四大地區的料理與文化〉 |
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16:00-17:00 |
綜合討論 |
七、注意事項：
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